粥篇

【排毒減脂粥】

1、蝦仁蔬菜粥

材料：鮮蝦仁、粳米各100g，小白菜一顆，嫩姜一片，鹽2小匙。

做法：

1、粳米淘洗干凈，加600ml水以大火煮沸，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至熟軟。

2、蝦仁以牙簽從背挑去腸泥;小白菜去根，洗凈，切小段;姜洗凈、切細絲。

3、小白菜、姜絲先下入粥鍋中，煮沸后再下蝦仁，待蝦仁煮熟，加鹽調(diào)味即成。

2、綠豆薏米粥

材料：綠豆、薏米各50g，蜂蜜少許。

做法：1、薏米及綠豆分別清洗干凈后，分別用清水浸泡一夜，以使其容易被煮熟。

2、將浸泡的薏米和綠豆的水倒掉，綠豆和薏米入鍋中，加入清水，用大火燒開。

3、用小火煮至熟透即可食用，吃的時候放少許蜂蜜調(diào)味。

【鈣鋅同補粥】

3、排骨糙米粥

材料：排骨200g，糙米100g，蔥1根，香油、鹽各適量。

做法：1、糙米洗凈，加水浸泡1小時以上;排骨切小塊，汆燙去除血水，撈出后瀝干水分;蔥洗凈切段備用。

2、將糙米放入鍋中煮開，再放入排骨熬成稠粥。

3、加鹽調(diào)味后熄火，撒上蔥段，淋入香油即可。

4、豬肝瘦肉粥

材料：豬肝、瘦肉各50g，粳米60g，蔥絲各適量，料酒2小匙，胡椒粉、鹽各一小匙，淀粉少許。

做法：1、將粳米水泡30分鐘，撈出放入鍋中加水以小火煮成白粥。

2、瘦肉、豬肝切成薄片，各加少許料酒、淀粉腌漬一會兒。

3、將瘦肉、豬肝片放入粥內(nèi)，中火煮滾至熟，以胡椒粉、鹽調(diào)味，撒上蔥絲即可。

【補血養(yǎng)顏粥】

5、胡蘿卜菠菜粥

材料：胡蘿卜丁、粳米各100g，菠菜50g。

做法：1、菠菜用水汆熟，切成碎末，備用。

2、粳米淘洗干凈，加入適量水煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮至軟爛，加入胡蘿卜丁。

3、熬煮大約30分鐘，待胡蘿卜丁也煮至軟爛，放入菠菜碎，燒煮片刻，即可關(guān)火食用。

6、木耳紅棗粥

材料：黑木耳15g，粳米200g，紅棗10粒，冰糖適量。

做法：1、黑木耳浸泡在溫水中，變軟后去掉根部的硬梗，撕成小片，備用。

2、紅棗洗凈去核，切片備用。

3、粳米洗凈，加適量水和紅棗同煮，待煮熟至軟爛時加入黑木耳和少許冰糖，再略煮5分鐘左右即可食用。

7、皮蛋蔥花粥

材料：皮蛋2個，粳米、蔥各適量，鹽2小匙。

做法：1、粳米淘洗干凈，加適量水以大火煮沸，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至米粒熟軟。

2、皮蛋剝殼，每個切成8塊，加入粥中煮約15分鐘，加鹽調(diào)味。

3、蔥洗凈，切花，撒在粥面再煮沸一次即成。

【補腦安神粥】

8、海帶瘦肉粥

材料：海帶10g，豬瘦肉150g，粳米100g，蔥適量。

做法：1、海帶用溫水泡發(fā)開，擇洗干凈，切絲;豬肉洗凈，切細絲，備用。

2、蔥洗凈，切花備用。

3、粳米淘洗干凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5~10分鐘后，用小火煮粥，沸后放入海帶絲，煮至粥熟。

4、放入少許鹽及蔥花調(diào)味即可。

9、薏米百蓮粥

材料：薏米、干百合各20g，蓮子、粳米、甜杏仁粉各10g，枸杞少許，紅糖2匙。

做法：1、薏米、干百合、蓮子分別溫水泡透;枸杞子洗凈;粳米淘洗干凈。

2、在瓦煲中加入適量清水，用中火燒開，加入薏米、百合、蓮子、粳米，改用小火煲約30分鐘，再加入枸杞子、甜杏仁粉、紅糖，繼續(xù)煲8分鐘左右即可盛出食用。

10、核桃芝麻粥

材料：核桃適量，芝麻粉2大匙，糯米半杯，白糖適量。

做法：1、糯米洗凈泡水1小時備用。

2、將核桃切成小塊備用。

3、深鍋內(nèi)放入核桃塊、芝麻粉、糯米和適量清水，一起煮開。

4、改小火，煮至粥稠，加白糖調(diào)味即可。

【健胃消食粥】

11、番茄西米粥

材料：番茄100g，番茄切丁適量，白粥半碗，白糖適量，桂花少許。

做法：1、西米淘洗干凈，用清水浸泡約20分鐘至米粒吸水膨脹。

2、在鍋中放入適量水以大火燒開，放入西米、番茄丁、白粥、白糖，煮沸后改用小火煮約20分鐘，熟后盛入碗中，撒入糖桂花即可。

12、蘋果糙米粥

材料：蘋果300g，糙米100g，白糖2大匙。

做法：1、將蘋果洗凈，去核，切成丁，備用;糙米淘洗干凈，然后加適量清水浸泡1小時以上。

2、將糙米放入鋁鍋內(nèi)，加適量水，用大火煮沸，加入白糖、蘋果塊，再用小火煮30分鐘出鍋裝碗加枸杞子點綴，即成。

13、白蘿卜粥

材料：白蘿卜1根，粳米200g，香菜末1大匙，鹽少許。

做法：1、粳米洗凈，泡水1小時后備用。

2、白蘿卜去皮切絲，用榨汁機打碎成泥。

3、鍋中放入粳米和600毫升水，用大火燒開后，加入白蘿卜泥，改小火慢煮至粥稠，撒上香菜末用鹽調(diào)味即可。

湯羹篇

14、鯽魚豆腐湯

功效：通乳，補脾益胃。

材料：鮮鯽魚1條，豆腐250g，油、蔥、姜、清湯、料酒、精鹽、味精各適量。

做法：1、鮮鯽魚去鱗、內(nèi)臟、鰓，洗凈;豆腐切塊備用。

2、鍋中放底油，下蔥段、姜片爆出香味，放入鯽魚，加料酒、清湯燒開，撇去浮沫，放入豆腐，用旺火煮數(shù)分鐘，轉(zhuǎn)至小火煨至肉爛，燙成乳白色，加入適量精鹽、味精即可。

15、營養(yǎng)牛骨湯

功效：用于產(chǎn)婦補鈣。

材料：牛骨400克，胡蘿卜150克，植物油、鹽、洋蔥、姜片。

做法：1、牛骨剁塊，洗凈，放入沸水中煮5分鐘，撈出洗凈;胡蘿卜、洋蔥分別去皮，切大塊。

2、鍋內(nèi)加油燒熱，放入洋蔥塊、姜片，炒香后加入適量清水，煮沸后加入牛骨、胡蘿卜塊，轉(zhuǎn)小火燉3小時，加鹽調(diào)味即可。

16、燉豬蹄湯

功效：豬蹄富含蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，用于通乳滋補。

材料：豬前蹄兩只，精鹽、料酒、花椒各適量。

做法：1、豬蹄剁小塊，用開水汆燙后洗凈，瀝干水。

2、將精鹽放在鍋里加入花椒干炒，待冷后連同料酒一同抹在豬蹄塊上。

3、再將豬蹄塊放入冰箱冷藏1~2天，取出，去花椒，再加水，蓋過豬蹄，煮爛即可。

17、銀耳木瓜羹

功效：開胃養(yǎng)顏，用于產(chǎn)后補血通乳。

材料：木瓜1個，水發(fā)銀耳30g，紅棗、蓮子各適量

做法：1、木瓜洗凈，去皮、籽后切成小塊備用。

2、銀耳用溫水泡發(fā)至完全回軟后，洗凈備用。

3、紅棗溫水泡發(fā)洗凈;蓮子泡發(fā)后去蓮心，洗凈備用。

4、鍋內(nèi)放水，加入木瓜塊、銀耳、紅棗、蓮子、冰糖，先用大火燒開后改小火煲10分鐘即可。

菜肴篇

18、麻油雞

功效：營養(yǎng)豐富，且易吸收，用于產(chǎn)后進補。

材料：雞腿兩只(或半只雞)，老姜10片，芝麻油4匙，米酒2杯，熱水1杯，精鹽,適量。

做法：將雞洗凈，切成大塊，老姜洗凈切片。

2、鍋內(nèi)放入芝麻油加熱，再把姜放入爆香，再放入雞塊拌炒。

3、倒入米酒、熱水和適量精鹽調(diào)味，中火煮約10分鐘即可。

19、檸檬雞柳

功效：富含維生素和礦物質(zhì)，有助于開胃和產(chǎn)后補養(yǎng)。

材料：雞胸肉400克，雞蛋1個。鹽、雞精、料酒、醬油、淀粉、檸檬汁等各適量。

做法：1、將雞胸肉洗凈切條，加入淀粉以及蛋，腌拌后再加入蛋黃，最后再均勻裹上淀粉，放入鍋中油炸熟。

2、在將調(diào)味料煮汁，勾芡，再加入雞柳、檸檬汁拌勻即可。

20、白汁牛肉

功效：營養(yǎng)滋補，用于緩解產(chǎn)后血虛。

材料：牛肉500g，馬鈴薯2個，老姜1片，蔥1根，鹽1匙、酒1匙、味精少許。

做法：1、牛肉洗凈切塊，用滾水先燙煮1分鐘，撈起沖洗干凈。

2、馬鈴薯去皮切塊，清水浸洗5分鐘。

3、取砂鍋入油燒熱，放入蔥姜爆香，加入牛肉塊翻炒3分鐘加水、酒、精鹽和少許味精，先大火煮滾，改用小火煮半小時后加入馬鈴薯，續(xù)煮20分鐘即可。

21、龍眼貴妃翅

功效：養(yǎng)血益氣、補養(yǎng)臟腑，對產(chǎn)后氣血虛弱之體有良好的補益作用，適合產(chǎn)婦月子里食用。

材料：雞翅膀250g，龍眼10個，花生油15g，紅葡萄酒50g，生姜、蔥、醬油、料酒、太白粉、白糖適量。

做法：1、將雞翅洗凈，表面切口，用鹽和醬油腌制，龍眼去皮核，蔥切段。

2、量雞翅放入熱油鍋，炸至金黃撈出。

3、鍋內(nèi)留少許油，下蔥段爆香，放入紅葡萄酒和雞翅，再放入適量水頓煮，將雞翅燒熟后撈出擺盤。

4、將龍眼肉用剩余湯汁燒熱，擺在雞翅周圍。

5、將剩下的蔥爆香，把少雞汁慮入，用太白粉勾芡，澆在雞翅上即可。

22、清燉鯰魚

功效：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素，用于產(chǎn)后營養(yǎng)補充，利水消腫，還可以治療妊娠水腫。

材料：鯰魚1條，姜、蔥、蒜、精鹽、米醋、料酒、白糖、花椒各適量。

做法：1、將魚取內(nèi)臟、鰓，洗凈，剁成4大段。

2、油鍋燒熱，把蔥、姜切絲，蒜切片熗鍋，加水，放入剁好的魚段，加入精鹽、米醋、白糖、花椒，調(diào)好味道。

3、燒開后改慢火燉，至魚熟湯鮮即可。